Toda segunda sexta-feira de agosto, Paraguai ganha vida para celebrar o Dia Nacional do Chipa, feriado que homenageia um dos emblemas mais queridos da cultura paraguaia. Em entrevista a Almide Alcaraz, historiador e gestor cultural de Eusebio Ayala, exploramos a importância desta celebração e a profunda conexão do chipá com a identidade nacional.
A celebração do Dia Nacional da Chipa teve suas raízes na comunidade de Eusebio Ayala, que, impulsionada por sua rica tradição na preparação deste alimento, decidiu criar um festival anual em sua homenagem. "Este festival é realizado toda segunda sexta-feira de agosto, homenageando os produtores locais e lembrando o Dia do Distrito de Chipá Barrero", disse Alcaraz.
A importância desta celebração foi formalizada com a promulgação da Lei nº 5267/2014, que declara o chipá como o Alimento Nacional do Paraguai. Esta comida típica transcendeu como o símbolo gastronômico por excelência no Paraguai, com raízes que remontam aos primeiros colonizadores da região. "Ao longo dos séculos, e com a influência das missões jesuíticas e franciscanas, o chipá se transformou no que conhecemos hoje, incorporando ingredientes europeus e se consolidando como um símbolo nacional", explicou Alcaraz.
Para a comunidade de Eusebio Ayala, chipá é mais do que apenas comida; é um símbolo de identidade e tradição. "O chipá desempenha um papel fundamental na manutenção e proteção de nossos costumes", disse Alcaraz. A elaboração do chipá, principalmente durante a Semana Santa, é uma atividade que une as famílias e tem levado à criação de espaços culturais como festivais e passeios gastronômicos.
Durante o Dia Nacional da Chipa, a cidade abriga uma variedade de atividades que destacam a importância da chipá na economia local. "Os vendedores decoram suas barracas com as cores da bandeira paraguaia e são feitas visitas aos emblemas do chipá na área", descreveu Alcaraz. Alunos de instituições de ensino também participam ativamente, organizando eventos como o chipá apo, onde se envolvem na preparação do chipá.
Entre as atividades mais destacadas está o Chipá Rape, um passeio pelas chiperías locais que permite aos visitantes aprender sobre o processo de fabricação do chipá. A celebração culmina com a Festa Nacional de Chipá, que este ano acontecerá no domingo, 11 de agosto, na Plaza Independencia. "É um espaço onde se apresentam grandes artistas, grupos musicais e danças, em um ambiente festivo que celebra nossa identidade", acrescentou Alcaraz.
Para Almide Alcaraz, o aspecto mais significativo deste dia é a oportunidade de compartilhar e desfrutar do sabor autêntico do chipá. "É um momento de homenagear os trabalhadores que, com dedicação, oferecem esse alimento tão nobre e cheio de história", concluiu.
Graças a este dia, o chipá não só se consolida como um alimento essencial para os paraguaios, mas também reafirma seu papel na identidade cultural do país. Eusebio Ayala é a capital do chipá, um alimento que alimenta o corpo e a alma de um povo orgulhoso de sua herança.
Existem diferentes tipos de chipa: Chipa mestiço, chipa almidón, chipa kandói ou chipa manduvi; Chipa Avati, Chipa Andai, os tipos e sabores dependem da região e também dos ingredientes utilizados para o seu preparo. Preparar chipa não é algo que exija muito esforço.
As chipas são ideal para acompanhar ensopado, café ou mate. Abaixo mostramos a receita original desta refeição típica.
Ingredientes
*1 quilo de amido
*6 ovos
*2 colheres de sopa de anis
*500 g de queijo paraguai
*8 colheres de sopa de manteiga
*Sal q.b.
*200 ml de leite
Recomendações
Para conseguir isso a massa tem a consistência ideal, ao amassar deve-se certificar-se de que seus dedos não grudem, se estiver muito seco adiciona-se mais leite. Você pode substituir a banha por margarina.
